一看就会的花样馒头集锦
【制作面团】
1.制作黄色面团，南瓜蒸熟压泥，普通面粉，酵母水混合。用筷子搅成絮状，然后用手抓捏成团，期间要看情况酌情加入 温水。
2.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，常温发酵。
3.制作紫色面团，紫薯蒸熟压泥，普通面粉，酵母水混合。用筷子搅成絮状，然后用手抓捏成团，期间要看情况酌情加入 温水。普通面粉、紫薯泥。
4.揉成光滑面团，盖上保鲜膜，常温发酵。
5.用手指沾点面粉戳洞，不回缩不塌陷即为发酵完成。
6.取出按压排气。
【玫瑰馒头】
1.取5个面团，每个面团约15克，没有电子秤的，可以分成大小差不多的面团。面板上撒少许的干粉，把面团擀成大小差不多的圆片，像饺子皮那样。然后如图叠加。
2.从下方往上卷起，不用太紧。
3.卷好后，拦腰切一刀。
4.稍微整形。
5.紫色玫瑰。室温盖保鲜膜二发15-20分钟，热水上锅蒸15分钟。over！
【刺猬馒头】
1.取一个面团约55克，先团成圆形。面板上撒少许的干粉。用手整成水滴形状。
2.用剪刀（最好用小点的剪刀，如修眉毛的那种剪刀，我用的是厨房剪刀随意剪的，不是很好看）无规则的剪出刺猬的刺。
3.黑芝麻做眼睛。室温盖保鲜膜二发15-20分钟，热水上锅蒸13分钟。静等3分钟出锅。
【绣球馒头】
1.每种面团各取2个，共4个面团，每个约20克。搓成长度约为22cm的长条。面板上干粉不要太多，否则不好滚动。
2.交叉穿过。尽量挨的紧点。注意如图的阿拉伯数字。
3.顺时针（奇数搭偶数）：1搭2，3搭4，5搭6，7搭8，要紧凑点，不然后面会散掉，不成形。
3.然后再逆时针搭：2搭7，8搭5，6搭3，4搭1。
4.然后再顺时针和逆时针交替来，直到没法搭为止。捏紧两根线头。
5.翻转过来，整理成球形即可。几个线头捏紧。完工。室温盖保鲜膜二发15-20分钟，热水上锅蒸15分钟。
【兔子馒头】
1.取两种颜色的面团。大的约36克，小的约为24克。
2.面板上撒少许的干粉，面团擀成牛舌状。两个叠加起来。小的放大的中间。
3.用刀从上部切，留有1/5不要切断。
4.从下往上卷，卷至你想要的兔耳朵的长度为止。
5.用手把卷起的黄色部分往后折，露出兔子脸。
6.捏紧后面。
7.用牙签按压兔子的耳朵，压出楞来。
8.出锅后用巧克力酱或者色素笔勾勒出眼睛和嘴即可。室温盖保鲜膜二发15-20分钟，热水上锅蒸15分钟。
【开口笑馒头】
1.取两种面团，黄色的是65克，白色的是35克。
2.黄色面团的滚圆。
3.面板上撒少许的干粉，把白色面团的擀成圆片，以能包裹住黄色的面团再稍稍大点。
4.黄色的面团放入白色的面片正中间。
5.白色的包裹住黄色的面团，最后如石榴状。
6.揪去多余的。
7.翻过来，团成如图状，底部略细，然后用锋利的刀在顶端割成十字架，一条深一条浅。
8.紫色面团。室温盖保鲜膜二发15-20分钟，热水上锅蒸15分钟。
【帽子馒头】
1.取两种面团或者一种。分成大的（里面包裹的面团）65克，小的（帽子外面的颜色）45克。分别搓圆。
2.面板上撒少许的干粉，小的面团擀成圆片。
3.包裹住大的面团。整成如图，有点褶皱没关系的。
4.取一点其他颜色的面团，没有的可以用自身帽子的颜色。搓成长条，够围住帽子，同时稍有多余的。
5.系起来，如图。
6.最后把多余的面头折回来。类似蝴蝶结。室温盖保鲜膜二发15-20分钟，热水上锅蒸15分钟。
【螃蟹馒头】
1.取黄色面团，分成两个一样大小的面团，各45克。其他颜色的面团约适量（做头花）。
2.面板上撒少许的干粉，取一个黄色面团擀成牛舌状。
3.另一个黄色面团，搓成圆柱形，然后大概分成4个面团，其中一个面团要比其他三个都大，作为螃蟹钳子。
4.每个面团都搓成长条作为螃蟹的脚。摆放在另一个面片的中间。以长过牛舌状面片的宽度为准。如图。
5.把牛舌状的面片折叠如图。
6.翻过来，稍微整理下八只腿。大的长条做出螃蟹的钳子的效果。
7.用芝麻做眼睛。
8.或者小红豆做眼睛。
9.用印花模具，印朵小花做螃蟹的头花。没有模具的，自己造型。室温盖保鲜膜二发15-20分钟，热水上锅蒸15分钟。
【棒棒糖馒头】
1.取两种面团，每种约为20克，搓成长度约40cm的长条。
2.像拧麻花那样，拧起来，可以一头提起来，用一根往另一根上绕。
3.从一头开始往里面卷。
4.卷完收紧口。
5.加了紫色面团的棒棒糖馒头。室温盖保鲜膜二发15-20分钟，热水上锅蒸13分钟。
【小猪馒头】
1.取两种面团。大的约60克，小的适量（做鼻子和耳朵用）
2.大的滚圆。
3.装饰面团，搓成长条拍扁。切出两个三角形作为耳朵。
4.耳朵沾水帖在圆形面团上。
5.揪一小团面团，团圆拍扁做鼻子。
6.最后用牙签戳出两个鼻孔，同时用黑芝麻做眼睛。
7.黄色面团的猪眼睛我用了小红豆。室温盖保鲜膜二发15-20分钟，热水上锅蒸15分钟。
【小鸡馒头】
1.取两种颜色的面团，大的做小鸡主体。小的做嘴巴。分别团圆。
2.小的面团拍扁。
3.用印花模具印出心形，没有的自己造型。沾水帖合在主面团上。
4.揪一小团搓圆。
5.做鸡的嘴巴，然后用牙签从中间压一下，压出楞。黑芝麻做眼睛。
6.紫色面团。室温盖保鲜膜二发15-20分钟，热水上锅蒸15分钟。
【兔子胡萝卜馒头】
1.取一个面团约60克，搓成约40cm的长条，弯成如图形状。
2.把事先准备好的胡萝卜，放入前端的1/4处。
3.下面的两条穿过顶端，收紧。
4.用小红豆做眼睛，耳朵用牙签压楞。室温盖保鲜膜二发15-20分钟，热水上锅蒸13分钟。
【贝果馒头】
1.取约125克的面团，搓成长度为25cm的长条，一头压扁。
2.另一端压在扁的那端上面，如图，捏紧。
3.用核桃碎点缀，或者杏仁片，瓜子仁，芝麻都行。室温盖保鲜膜二发15-20分钟，热水上锅蒸13分钟。
【鸽子馒头】
1.取60克的白面团。搓成长度约为25cm的长条。
2.然后打结。
3.一端压扁，用牙签或者叉子压出楞，另一端捏出鸽子头部和嘴巴嘴尽量尖一点，用小红豆装饰。室温盖保鲜膜二发15-20分钟，热水上锅蒸13分钟。
【花环馒头】
1.取3种颜色各20克，或者两种面团各30克，
2.搓成长度约为25cm的长条。
3.一端捏紧，开始编辫子，最后捏紧。
4.圈起来，两端收紧。用印花模具印出一个蝴蝶做装饰，没有可以不用弄。室温盖保鲜膜二发15-20分钟，热水上锅蒸13分钟。
【南瓜形馒头】
1.取黄色面团60克，团圆。
2.4根长30cm的线摆成米字样。
3.把黄色面团放入中间。
4.一根一根按顺序提起线头，最后拧成一条，打结，记得要留些空隙，因为馒头会膨胀。室温盖保鲜膜二发15-20分钟，热水上锅蒸15分钟。
【扭扭棒馒头】
1.取两种颜色的面团各20克。搓成长度约14cm的长条。
2.两种缠绕在一起，然后用手轻滚，使它们更贴合。长度约16cm。
3.弯成拐杖的形状。
4.紫薯的。形状很适合给小宝宝用手拿着吃。室温盖保鲜膜二发15-20分钟，热水上锅蒸13分钟。
【豌豆荚馒头】
1.取两种颜色的面团，重量差不多大。一个约22克，另一个20克。
2.面板上撒少许的干粉，把大点的面团擀开。像擀胶皮那样。
3.找东西压出一个小小的月牙状。
4.另一种颜色的面团分成3分，不用等分，团圆放在下面面团的开口处，大点的放中间。
5.把圆面团包住，捏紧收口。
6.稍整形。室温盖保鲜膜二发15-20分钟，热水上锅蒸13分钟。
【洞洞馒头】
1.取两种颜色的面团，各45克，团圆。外面的颜色最好是白色面团，比较漂亮。
2.面板上撒少许的干粉，把白色面团擀开，刚好可以包住里面的面团。不要太薄，然后在面团的中间用模具印出图案。圆形图案都没关系，最好用小点的模具。
3.把里面的面团放入白色面团的正中间，光滑的一面向下。
4.像捏包子一样，收紧口，如图。
5.割掉多余的部分。
6.团圆。
7.黄色和白色配。室温盖保鲜膜二发15-20分钟，热水上锅蒸15分钟。
【大白 馒头】
1.取100克白色面团（头部10克，胳膊共20克，腿共10克，身体60克）。捏成如图形状，分别是头部，身体，两只胳膊，两条腿。
2.然后沾水粘合在一起，是不是很简单啊。
3.室温盖保鲜膜二发15-20分钟，热水上锅蒸15分钟。蒸熟后，用黑色色素笔画出眼睛。
【蝴蝶结 馒头】
1.面板上撒少许的干粉，20克的面团擀开成圆形。
2.用筷子从中间的两边往里面夹，如图。
3.取另一种面团约1克，同样方法做出如图形状。然后粘在下面的面团上。室温盖保鲜膜二发15-20分钟，热水上锅蒸13分钟。
【花卷】
1.面板上撒少许的干粉，取大量的面团，擀薄，形状无所谓，能擀成长方形最好，但是难啊。上面刷上油，再撒点盐上去。
2.折叠。
3.用刀切宽度约为3cm的长方形。长度和卷时候的宽度一样，想做长点的花卷，可以宽度卷长点。
4.取两个长方形面团叠在一起，然后用筷子放在面团的中间压下去，使面团卷成如图状。
5.用手顺着面团的嘴巴（两个面团一共4个张开的大嘴）往外拉，为了使花卷更长点，好扭动。
6.下面的两张嘴也如此操作。然后捏紧4个头。
5.双手握住两端，一只手顺时针拧，一只手逆时针拧。拧个2圈至如图。
6.背面捏紧面头。
7.翻过来是这样的。室温盖保鲜膜二发15-20分钟，热水上锅蒸13分钟。
【小蜜蜂馒头】
1.取黄色面团60克，紫色或者可可面团5克，白色面团3克。
2.小蜜蜂的身体滚成如图形状,尽量长点，不然会是一直肥肥的蜜蜂，
3.紫色面团分一半搓成长条，约20cm。
4.截成3条，然后粘在小蜜蜂的身体上。
5.剩下的紫色面团，做成如图形状，做小蜜蜂的屁股。
6.沾水粘在蜜蜂身体的一端。
7.白色面团分两个，然后拍扁，做蜜蜂的翅膀。
8.沾水粘上去。
9.黑芝麻做眼睛。我用牙签压了个嘴巴出来，可是蒸熟了就没了。
10.这次用的是胡萝卜泥，没有压细腻，不是很美观。室温盖保鲜膜二发15-20分钟，热水上锅蒸15分钟。
【紫薯花卷】
1.面板上撒少许的干粉，取一大块面团擀薄。如图，厚度约3mm。
2.放入少量的油，然后用折叠的方法使面团表面都沾上油。
3.如图卷起来。
4.去掉头部不规则的地方，开始切V字形。
5.取一个小面团。用筷子从中间压下去，使两边上卷。室温盖保鲜膜二发15-20分钟，热水上锅蒸13分钟。
【荷叶饼】
1.取一小团白色面团，约55克。滚圆，压扁。
2.面板上撒少许的干粉，把面团擀成椭圆形。
3.表面刷上薄薄的一层油。
4.从中间对折。
5.用直尺或者刀背轻压出楞。
6.用叉子或者干净的梳子沿着楞戳孔，尽量深点，太浅的话，蒸出来就没了。也可以用牙签戳，只要你有足够的耐心;-）.
7.用大拇指和食指捏出如图所示的形状。
8.用直尺或者刀背顺着楞，使劲往里面压，最后再整形。
9.室温盖保鲜膜二发15-20分钟，热水上锅蒸13分钟即可。
10.里面夹上自己喜欢吃的菜，当然最好有肉。
【琵琶扣 馒头】
1.取一面团，约55克。搓成长度约60cm的长条，搓的时候面板上不要有太多的干粉。
2.面板上一定要撒少许的干粉，不然等下拿不起来，要散架了。如图摆放。
3.长的一端从背部绕过来。
4.然后顺时针窝在下面的大圈圈里面。
5.再次从背部绕过来。穿过下面的圈圈，和后面的面头捏紧。
6.背面图。
7.室温盖保鲜膜二发15-20分钟，热水上锅蒸13分钟。
小贴士：
关于蒸多久并没有确切的时间，因为有些人没用电子秤，大小会不一样，蒸馒头的时间不要超过20分钟。
