蓑衣刀法，学会了切菜，颜值高又入味，知道窍门新手可以零失败率
蓑衣刀法，学会了切菜，颜值高又入味，知道窍门新手可以零失败率
在厨房这个江湖里，要是不会两手漂亮刀法，怎么能行。今天给就给大家介绍一套蓑衣刀法，用蓑衣刀法切好的食材状如蓑衣，更加入味，也使得造型更加特别。适用于黄瓜、茄子、豆干等食材。用今天给大家介绍的窍门基本上新手都能零失败。咱们用蓑衣黄瓜给大家演示。
蓑衣黄瓜
黄瓜 1根
蒜瓣 5g
花椒 2g
干辣椒 1个
生抽 15ml
陈醋 15ml
白糖 3g
盐 1g
香油 5m
油 适量。
黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子
刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片
一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角
切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里
将蒜瓣洗净切末；生抽、醋、白糖、盐、香油混合，调成调味汁。
干辣椒掰成小块，和蒜末一同放在黄瓜上，将调味汁用小勺均匀地淋上去。
去适量色拉油放在炒勺上，置于火上，待六七成热时放入花椒粒，炸至变色，趁热浇在蒜末和干辣椒上即可。
小贴士
1、最好选用外形较直的黄瓜，这样切起来比较快。
2、放筷子切黄瓜，对于新手来说绝对是个好办法，想断都难，这个筷子最好选旧筷子或一次性筷子，用完扔掉不心疼的那种。
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