青崖居食单：木耳菜鸡蛋汤
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木耳菜是夏天常见的蔬菜，种上两棵木耳菜，基本上够吃一个夏天的。木耳菜营养丰富，药用价值也很高，具有清热解毒、润肠通便、护肝解毒、防癌抗癌等良好功效。木耳菜一般用来做汤，今天就教大家做一道木耳菜鸡蛋汤。
1、木耳菜洗净，切成稍粗的丝。
2、葱姜少许切末备用。
3、炒勺加少许底油，放入葱姜末炸出香气，加入适量的水烧开。
4、加入适量水淀粉，使汤汁变得略微浓稠一点。
5、鸡蛋两个，放入碗中均匀打散。
6、使汤保持开锅状态，左手拿小碗，将蛋液均匀的慢慢倒入锅中，同时右手用拿筷子迅速的在国内转圈搅动，便能形成均匀而细密的漂亮蛋花。
7、放入木耳菜，开锅后加入盐、鸡精，把木耳菜汤倒入汤碗，淋上香油，木耳菜鸡蛋汤就做好了。
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