​金庸笔下赫赫有名的阳春面,竟然就是流行于江苏各地的寻常美食!

金庸笔下赫赫有名的阳春面,竟然就是流行于江苏各地的寻常美食!

小时候总会在武侠小说及其相关影视作品中总会出现阳春面的身影,可这阳春面究竟是什么?

其实啊,传说中的阳春面因古代在农历十月售卖,且十月又称“小阳春”,且只售卖十个铜板,而面白,正符合“阳春白雪”这一景色,索性就叫阳春面。纪念金庸先生:感谢您为世人留下的美食秘籍——《舌尖上的武林》

如今在江苏一带较为常见,清汤光面,撒点葱花点缀。只要4块钱便能吃饱,无论是做早餐还是晚餐,都十分划算。据不完全统计,单是苏州这一座城市就有将近三万家售卖阳春面的面馆。

面可分为红汤和白汤两种:

白汤就是我们常见的清汤面,然而清汤却很浓厚,正是因为这看似普通的汤其实是由猪骨、鸡架、鳝鱼、螺蛳等多种食材熬制,小火慢熬,将食物的营养成分全都融合在汤中。

红汤则是在白汤的基础上多了一味酱油,这酱油自然也不同于寻常酱油,至于制作方法,不同店家的秘方亦不同。尤其是加入当地湖水中的新鲜鱼虾之后,其汤汁之鲜美简直是江南一绝。

南京大排档的阳春面

第一次看到阳春面的图时,心想如此寡淡的面如何能羁绊住让江湖侠客的心?品尝过才知道,面虽简单,可这汤,却是精彩得很!

江苏一带的浇头面名声很大,可很多人不知道的是,那些其实都是阳春面打底,加上小排、长鱼、虾仁等不同的浇头而已啦!

焖肉面

一把细面,半碗高汤,一杯清水,五钱猪油,一勺桥头老陈家的酱油,再烫上两棵挺拔阔爽的小白菜,兵荒马乱的年代,百鬼夜行,人不是人,鬼不是鬼,不如一碗阳春面来的实在。《灵魂摆渡》

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